天天影院直通车 | 淡水天天影视 | 虾类天天影视 | 海水天天影视 | 种苗技术 | 天天影院病害 | 天天影院饲料 | 加工出口 | 天天影院大全
观赏鱼天天影视 | 黄鳝天天影视 | 泥鳅天天影视 | 龟鳖天天影视 | 螃蟹天天影视 | 对虾天天影视 | 罗非天天影视 | 海参天天影视 | 金鲳天天影视
当前位置:天天影院资料 → 琵琶虾虾姑虾爬子的加工 今天是:2019年10月20日 星期日

琵琶虾虾姑虾爬子的加工技术

出处:中国天天影院天天影视网综合 作者: 天天影院天天影视网 2013-11-24 23:02:00
 
    琵琶虾也叫虾爬子,学名虾姑。体形平扁,腹足及尾扇发达,体躯前部的甲壳甚薄,后部较厚,额角不显著,头胸甲宽而圆,第一对部足呈钳状,不对称,雌雄异形,内缘有两个突起。

    琵琶虾是定置网的主要兼捕对象,春汛3~7月,秋汛10~11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去头琵琶虾。

    一、冻煮有头琵琶虾的加工

    1、品质条件:品质新鲜,虾肉丰满,带籽,色泽正常,无异味。

    2、工艺流程:原料——冲洗——挑选——水煮——冷却——分选——装盒——速冻———包装——冷藏。

    ①挑选:冲洗干净的原料虾,按质量标准挑选出肉质饱满、呈鲜活状态的带籽的雌虾进行加工。

    ②水煮:将挑出的雌琵琶虾放入含有3%食盐的沸水锅中水煮,虾与水的比例为1:50,在一分钟内将水烧开,持续2分钟,然后将虾捞出。水煮时火力要猛,既要煮熟,又不能慢火长煮使肉质老化,每煮一锅要分一次,每煮5锅要彻底更换一次盐水。

    ③冷却:自然冷却。

    ④分选:按每尾长度(从眼柄基部至尾尖)分为:9~10厘米、11~12厘米、12~13厘米、13~14厘米、14~15厘米、15厘米以上六个规格,分选后的虾体分别放入干净的盘中,并放置规格标签一枚。

    ⑤装盒:将虾体整齐地装入透明塑料袋中,每袋虾体数量相等,并平放入小纸盒内,折好代口,盖好盒盖。

    ⑥速冻:装盒后的虾送入-25℃的冻结间,冻结3小时。

    ⑦包装:采用瓦楞纸箱,内衬聚乙烯塑料袋,每箱定量依客户要求而定,箱外加刷品名、规格、重量等,外用塑料袋打捆,在-20℃恒温库中储藏。

    二、冻煮去头琵琶虾的加工

    1、工艺流程:原料——冲洗——水煮——冷却——绞头——速冻——脱盘——包装——冷藏。

    2、操作要求

    ①原料挑选:将鲜活琵琶虾雌雄体挑拣开来,并剔除不合格品,产卵后的虾不得加工。

    ②水煮:将雌雄体分别放入3~4%盐开水中水煮,雌体水煮5分钟,雄体煮4分钟,其它要求与煮有头琵琶虾相同。

    ③冷却:水煮后的琵琶虾立即投入清洁的饮用水中快速冷却。

    ④绞头:用锋利的不锈钢剪刀在虾头与颈节交界处将头绞下,雌雄体要分别堆放,不得混淆。

    ⑤摆盘、速冻:摆盘时在盘底、顶和虾层之间放入塑料纸,把虾体隔开,以防虾体冻结在一起。在-25℃以下的库房中冻结3小时。使虾体的温度降至-5℃。

    ⑥脱盘:拿起轻轻一抖,虾即分离。

    ⑦包装、冷藏:使用硬纸箱,内衬乙烯塑料袋,将琵琶虾体分别装箱,箱顶、底衬瓦楞纸各一张,放入-20℃以下的恒温库中储藏。
 
 
(本文已被浏览 51630 次)
发布人:webmaster
→ 推荐给我的好友
上篇文章:金草鱼——可以做成“刺身”的草鱼
下篇文章:冬棚天天影视南美白对虾若干问题讨论
〖文章打印〗
〖关闭窗口〗


  文章分类
价格直通车 |
龙虾激情图区  黄鳝激情图区  泥鳅激情图区  大闸蟹激情图区  白对虾激情图区  乌龟甲鱼激情图区  淡水鱼综合激情图区 
黑鱼激情图区  鳜鱼激情图区  海参激情图区  罗非鱼激情图区  黄颡鱼激情图区  加州鲈鱼激情图区  天天影院品综合激情图区 
牛蛙激情图区  鲶鱼激情图区  海鲈激情图区  多宝鱼激情图区  石斑鱼激情图区 
淡水天天影视 |
黄鳝天天影视  泥鳅天天影视  螃蟹天天影视  甲鱼天天影视  罗非鱼天天影视  笋壳鱼天天影视  花鲢白鲢天天影视 
鮰鱼天天影视  鳗鱼天天影视  草鱼天天影视  黑鱼天天影视  娃娃鱼天天影视  冷水鱼天天影视  天天影院天天影视百科 
鳜鱼天天影视  鲟鱼天天影视  鲶鱼天天影视  水蛭天天影视  加州鲈天天影视  黄颡鱼天天影视  特种天天影院天天影视 
青鱼天天影视  鲤鱼天天影视  鳊鱼天天影视  青蛙天天影视  长吻鮠天天影视  虹鳟鱼天天影视  水质调节技术 
鲫鱼天天影视  乌龟天天影视  牛蛙天天影视  白鱼天天影视  河豚鱼天天影视  胭脂鱼天天影视  淡水白鲳天天影视 
虾类专题 |
青虾天天影视  小龙虾天天影视  基围虾天天影视  罗氏沼虾天天影视  斑节对虾天天影视  南美白对虾天天影视 
海水天天影视 |
海水天天影视  石斑鱼天天影视  海参天天影视  鲷鱼天天影视  鲳鱼天天影视  鲍鱼天天影视  多宝鱼天天影视 
贝类天天影视  梭子蟹天天影视  青蟹天天影视  黄鱼天天影视  海蜇天天影视  扇贝天天影视  海鲈鱼天天影视 
种苗技术 |
苗种培育  淡水鱼育苗 
天天影院病害 |
天天影院综合病害  淡水鱼病  淡水虾蟹病  鱼病图谱  海水鱼病  乌龟甲鱼病害  海水虾蟹病 
海水贝类病害  育珠蚌病  鲍鱼海参病 
观赏鱼天天影视 |
锦鲤专区  龙鱼专区  金鱼专区  神仙鱼专区  罗汉鱼专区  孔雀鱼专区  观赏鱼综合 
天天影院饲料 |
饲料知识  饲料加工  饲料原料  饲料配方 
加工出口 |
天天影院加工  天天影院出口 
天天影院渔药 |
渔药百科  渔药使用  渔药原料 
天天影院大全 |
营养美食  致富经  天天影院展会  天天影院人物  天天影视基地  天天影院百科 
天天影院设备 |
天天影院天天影视设备  天天影院加工设备  天天影院饲料设备 

  相关文库:
  鱼粘液:一种尚未开发的潜在新抗生素
  中国天天影院品加工业现状和发展趋势
  天天影院品加工行业体验营销的经济特性分
  天天影院品深加工制品保藏
  鱼用饲料加工设备简介
  小型饲料加工机组的选配与安装
  玉米秸秆饲料加工十大技术浅析
  天天影院品深加工三大方向
  天天影院加工五大趋势 由低档走向高端

  相关资讯:
  国外业者看中国 | 中国仍是全球海
  福建省宁德市霞浦台湾天天影院品集散中心
  江苏省鮰鱼产业技术体系加工与流通创
  辽宁大连海关为辖区天天影院加工行业健康
  山东青岛市加快发展天天影院品加工贸易
  中国巴沙鱼采购订单巨增!使越南加工
  浙江省舟山市嵊泗:贻贝天天影视加工掠影
  江苏正源创辉天天影院品深加工项目开工建
  打造智慧车间—让各环节数据精准化、
  一天加工生产35吨!国内最大三文鱼

  文章链接
   推荐文章
   热门文章

客服热线:025-68672105 13813881966 合作:13451922207 技术:18169807355
客服:点击这里给我发消息 合作:点击这里给我发消息
地址:南京汉中路185号4F 邮编:210029

E-mail:web@shuichan.cc┋ 关于我们联系我们广告服务

苏ICP备05000971号 苏B2-20140403

Copyright 2006-2016 南京问商网络科技有限公司

天天影院天天影视网微信
扫一扫加入天天影院天天影视网微信