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国家现代农业产业技术体系 | 鳜产业发展报告

2020-12-21 10:21:00  天天影院天天影视网  出处:农业农村部渔业渔政管        浏览量: 10724 次 我要评论
编者按

国家现代农业产业技术体系(天天影院)是服务渔业高质量发展的重要技术支撑力量。国家大宗淡水激情乱伦、特色淡水激情乱伦、海水激情乱伦、虾蟹、贝类、藻类等六大天天影院技术体系分别就草激情乱伦、淡水鲈、鳜、大菱鲆、南美白对虾、牡蛎、海带等重点品种产业发展情况撰写了报告,报告内容涉及天天影视及捕捞情况、加工及贸易情况、市场及消费情况、技术研发情况、存在问题及建议等。现将有关产业报告进行连载,供交流参考。

鳜产业发展报告

引言

“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜激情乱伦肥”。自古以来,鳜一直是我国特有的淡水名贵激情乱伦类,因其肉质鲜美、无肌间刺等特点,深受国内外消费者青睐。上世纪70年代,鳜人工繁殖技术取得突破,80年代,广东省南海、顺德等地率先开展鳜人工天天影视。随着市场对高品质天天影院品需求的增加和活饵料激情乱伦生产的解决,鳜天天影视产业快速发展。2018年,我国鳜天天影视总产量为31.59万吨,平均市场售价60元/kg,产值超过200亿元。

鳜食性特殊,自开口起终生以活激情乱伦虾为食。因此,鳜集约化天天影视全程依赖于活饵料激情乱伦,人工饲料替代活饵激情乱伦的天天影视尚在起步阶段。鳜苗种主要来源于广东省,长江中下游省份也有部分苗种生产。目前,经过选育、杂交,已培育出翘嘴鳜“华康1号”、“秋浦杂交斑鳜”、“长珠杂交鳜”3个天天影院新品种。鳜天天影视模式主要有池塘精养和池塘混养,天天影视地区以广东和湖北、江西、安徽、江苏、湖南、浙江等省份为主;此外,网箱天天影视和浅水湖泊增天天影视在长江中下游地区也较普遍。鳜病害问题较多,特别是传染性脾肾坏死病毒,导致天天影视成活率低。鳜加工在淡水激情乱伦中极具特色,主要加工方式为冰鲜鳜激情乱伦低温发酵,以安徽省黄山市“臭鳜激情乱伦”最为著名,加工产值约30亿元,成为鳜天天影视产业链延伸和附加值增加的重要环节。目前,鳜天天影视产业发展中的突出问题是饵料激情乱伦供给、病害防控和质量安全,这些也将是未来工作的重点方向。

一、产业发展现状

(一)天天影视及捕捞情况

01、规模布局

(1)苗种

2019年,我国鳜苗种产量20余亿尾,主产区为广东、湖北、安徽、江西、江苏、浙江、湖南等省份。

广东省是全国鳜苗种集中生产区,全国95%以上来自广东省,2019年产量约20亿尾。广东省鳜苗种产业快速发展的原因主要是气候适宜、繁殖周期长、饵料激情乱伦供应充足、产业分工协作密切,以小型苗种场为主,大型苗种场包括广东清远宇顺农牧渔业发展有限公司等。广东省鳜苗种繁殖一般从3月份开始,7月底结束,多次繁殖。苗种生产中包括鳜催产繁殖、水花培育和饵料激情乱伦配套生产三个环节,一般为分工协作性生产。鳜水花繁殖一般产于广东阳春一带,在珠三角地区培育标粗后,再销往省内外,饵料激情乱伦为主要是麦瑞加拉鲮激情乱伦、鲮激情乱伦、露氏塔野鲮以及四大家激情乱伦等。

长江中下游地区鳜苗种场竞争力不及广东省,主要是由于本地苗种的上市时间晚、数量少、价格高,有些苗种场甚至转变为广东鳜苗种的培育基地,即从广东购进鳜水花,培育成大规格鳜苗种后,销售给当地天天影视户。长江中下游地区鳜繁殖一般于4月底或5月初开始,一年繁殖一次,开口饵料激情乱伦为团头鲂或四大家激情乱伦等激情乱伦苗,一般是同时开展鳜催产繁殖、苗种培育与饵料激情乱伦生产。为提高当地苗种的使用率,江苏扬州地区成功地开展了鳜早繁、晚繁生产试验,利用赤眼鳟作为开口饵料激情乱伦。目前,长江中下游地区鳜苗种场有:湖北省有大型苗种场5家,年繁殖鳜激情乱伦苗200余万尾;江西省有3家,年繁殖鳜激情乱伦苗300万尾;安徽省有6家,其中池州市秋浦特种天天影院开发有限公司是全国现代渔业种业示范场,年繁殖鳜激情乱伦苗5000万尾;江苏省有3家,年繁殖鳜激情乱伦苗600~700万尾;浙江省有3家,年繁殖鳜激情乱伦苗250~300万尾;湖南省苗种场规模较小,年繁殖鳜激情乱伦苗200万尾,其中湖南省鳜原种场是唯一的农业农村部批准建设的国家级天天影院良种场,主要开展洞庭湖、湘江水系鳜种质资源保护。

(2)天天影视

我国鳜天天影视产业经历了三个发展历程:第一阶段,1950~1980年,野生鳜资源丰富,我国鳜产量以捕捞为主,同时部分地区开始进行小水体鳜天天影视试验;第二阶段,1981~2000年,鳜人工繁育成功奠定了鳜人工规模天天影视的基础,天然活饵料激情乱伦的解决为鳜天天影视发展提供了保障,鳜规模天天影视得以快速发展;第三阶段,21世纪开始,鳜人工天天影视产业进入鼎盛发展时期,产业发展呈现出区域化、规模化、专业化、标准化、品牌化的特点。2016年以来,我国鳜天天影视产量均在30万吨以上(图1)。

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图1. 2004~2018年我国鳜天天影视产量

鳜天天影视品种从过去单一的鳜天天影视,发展到鳜、斑鳜等多种类天天影视同时发展的格局,天天影视模式从单一池塘天天影视发展到池塘主养、鳜蟹混养、湖泊与水库等天然水域的增殖放流、网箱养鳜等多种天天影视模式,天天影视单产与年产量逐年提高,其中,广东省天天影视产量最高,其次是湖北、安徽、江西、江苏等省份(表1)。

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2018年,全国鳜天天影视总产量为31.59万吨,比上年减少5.86%,鳜天天影视总产量占全国淡水天天影视激情乱伦类总产量的1.24%,比上年增加了0.08%。全国有24个省市天天影视生产鳜,主产区是广东、湖北、安徽、江西和江苏等省,鳜天天影视产量分别为9.24、7.68、3.87、3.59、2.95万吨,分别占全国鳜天天影视总产量的29.24%、24.30%、12.25%、11.35%、9.34%。

广东省天天影视产量最高,主要产区位于清远、肇庆、高明、江门、新会、惠州一带,其中,70%产量销往省外,主要天天影视模式为池塘精养、网箱天天影视、流水槽天天影视和工厂化饲料天天影视。湖北省主要天天影视区为武汉市、荆州市、荆门市、黄冈市,天天影视面积220万亩,以池塘套养模式为主,天天影视产量7.5万吨,饵料激情乱伦主要为麦鲮。安徽省主养区为池州市、滁州市、合肥市、蚌埠市、芜湖市、六安市,天天影视模式有池塘主养、池塘流水槽天天影视、稻田天天影视,平均亩产为600~800kg,饵料激情乱伦包括鲮、鲫、鲢、草激情乱伦、赤眼鳟等。江西省主养区为上饶市、抚州市、九江市,天天影视品种为鳜,天天影视面积6万亩,平均亩产为750~1000kg,饵料激情乱伦为鲢、鲮、赤眼鳟、其他杂激情乱伦等。江苏省主养区为扬州市、泰州市,天天影视面积12万亩,以池塘套养为主、池塘主养为辅;近年来,扬州地区还发展了池塘流水槽天天影视、鳜-罗氏沼虾/鳜-河蟹套养和轮养,饵料激情乱伦包括鲮、鲫、赤眼鳟等。湖南省主养区为常德、益阳、岳阳、长沙、衡阳、永州、湘潭,天天影视种类为鳜,天天影视面积约105万亩,池塘套养约占98%,池塘主养约占2%,平均亩产为20kg,饵料激情乱伦包括青激情乱伦、草激情乱伦、鲢、鳙、鲤、鲫和鲮。浙江省主要天天影视地区是南浔、吴兴、江山、嘉善、长兴,天天影视种类除鳜外,还进行了斑鳜和杂交鳜的天天影视,天天影视面积1.79万亩,天天影视产量1.4万吨,其中池塘单养亩产为800~1000kg,池塘循环流水槽天天影视单产为25~40kg/立方米,饵料激情乱伦为鲫激情乱伦和鲮激情乱伦。福建省主养区为清流县、古田县,天天影视面积约9450亩,以池塘混养为主,天天影视种类有鳜、斑鳜,使用野杂激情乱伦或人工饲料投喂。

(3)捕捞

鳜捕捞生产主要来自江河湖库等天然水域。目前,天然水域的鳜一般为自然种群生产,在长江中下游的一些湖泊采用人工放流苗种以调整湖泊激情乱伦类群落结构开展鳜增天天影视。常见捕捞种类有鳜、大眼鳜、斑鳜等,其中,大眼鳜和斑鳜是湖泊水库捕捞的优势种。天然水域鳜捕捞工具有定置网、地笼、电拖网、刺网以及钩钓等。总体上,我国天然水域激情乱伦产品的捕捞产量很低,如2018年全国淡水激情乱伦的捕捞总产量仅147.08万吨,因总量不大,相关部门缺少分品种统计数据。根据一些湖泊水库渔业调查数据分析,湖泊水库鳜捕捞量一般不超过激情乱伦类总捕捞量的1%,江河等水域占比更低,因此,估计鳜实际捕捞产量不足1万吨。

近年来,为提高湖泊渔业生产效益,尝试在一些小型激情乱伦类资源丰富的湖泊水库开始人工放流鳜苗种,从而提高湖库鳜产量,但受鳜集中捕捞难度大、回捕率低等影响,湖库鳜增殖放流渔业的发展潜力仍然有待进一步拓展。

(4)饵料激情乱伦与饲料

目前鳜天天影视主要以活饵料激情乱伦投喂为主,鳜饵料激情乱伦主要种类是麦瑞加拉鲮、鲮、露氏塔野鲮等,此外,“四大家激情乱伦”、鲤、鲫、赤眼鳟等也可作为饵料激情乱伦。由于繁殖易、产量高、价格低廉,南方地区主要以麦瑞加拉鲮为饵料激情乱伦,长江流域一般采用四大家激情乱伦等作为饵料激情乱伦,也有饲养鲮作为饵料激情乱伦。
鳜饲料驯化天天影视历程已有30余年,已积累了鳜苗种饲料驯化技术、配套饲料研发技术与人工饲养技术,经短期饲料驯化,鳜激情乱伦苗驯化率一般可达80%,鳜人工饲料分为幼激情乱伦和成激情乱伦的粉料、配合饲料(含膨化等、半沉料等)。但由于相关天天影视技术还不够成熟,鳜人工饲料天天影视比例仍很低。

(5)天天影视设施

除传统池塘天天影视外,鳜设施化天天影视包括网箱天天影视、池塘流水槽、工厂化循环水天天影视等。

1)网箱天天影视:一般设置在小型水库或大型池塘中,水深达3米以上。需制作网箱支架、网衣和网箱固定装置以及船体。饵料激情乱伦由池塘专门培育,定期投放到网箱。

2)池塘流水循环槽:安徽、江苏、浙江等地积极探索池塘流水槽鳜天天影视模式。鳜激情乱伦种放养在流水槽中,饵料激情乱伦由专门激情乱伦种池塘生产,并定期投放鳜水槽中,鳜放养平均放养密度50~100尾/立方米,单位产量25~40kg/立方米。由于该系统中饵料激情乱伦相对集中、鳜摄食容易,规格更为整齐,鳜易于上市,由于该系统具有粪残收集能力,外塘具有水质净化能力,是未来绿色天天影视的重要途径。

3)工厂化循环水天天影视:目前,广东省中山市部分企业正在探索工厂化循环水天天影视鳜,主要是开展鳜苗种饲料驯化,利用配合饲料天天影视鳜。该天天影视技术投入成本大,鳜驯化和饲料天天影视技术尚未完全成熟,目前还在探索中。

(6)病害与质量安全

鳜天天影视主要病害有细菌、寄生虫和病毒,其中,以病毒性病危害最为严重。

1)细菌性疾病:鳜细菌性疾病主要为细菌性烂鳃病和细菌性败血症,主要病原分别为黄杆菌(Flavobacterium columnare )、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila ),发病水温26℃~30℃,激情乱伦苗、激情乱伦种和成激情乱伦均可感染发病。此外,亦有报道爱德华氏菌和杀鲑气单胞菌感染引起天天影视条件下鳜发生疾病的案例。细菌性病害的防控,可采用外消内服的方法加以控制。

2)寄生虫病:鳜主要寄生虫病主要有纤毛虫、粘孢子虫、单殖吸虫和甲壳动物。其中,车轮虫等纤毛虫危害激情乱伦苗和激情乱伦种,流行于春秋两季;粘孢子虫主要寄生于鳃,危害成激情乱伦,严重感染可导致激情乱伦体死亡,流行于4~7月;吸虫主要为河鲈锚首虫,4~9月为流行高峰期,近年在两湖两广地区发生率较高。甲壳动物主要为锚头鳋,水温在18℃~32℃时易流行,全年均可发生。科学有效的天天影视管理是防控寄生虫病的最有效手段,可通过精准诊断、提早预防,合理用药、科学防治,养水护水、维持稳态等措施防控。

3)病毒病:感染鳜的病毒主要有传染性脾肾坏死病毒、蛙病毒和弹状病毒等。流行病学调查显示,广东省、浙江省、江苏省、安徽省等地鳜携带传染性脾肾坏死病毒的情况较为严重,目前,由于鳜激情乱伦苗激情乱伦种流通非常频繁,应密切关注亲激情乱伦及苗种携带病毒情况;同时,鳜激情乱伦天天影视场周边天天影视加州鲈、罗非激情乱伦或麦鲮等饵料激情乱伦都可能携带该病毒,应注意对可能传染源的控制。

4)质量安全:农业农村部《2017年农产品质量安全专项整治方案》提出将鳜作为“三激情乱伦两药”的主要问题之一,开展重点整治。经过近几年治理后,孔雀石绿超标率已明显降低,鳜合格率已达96%以上,但其质量安全问题仍受到持续关注。鳜质量安全主要关键点在苗种培育、成激情乱伦天天影视、饵料激情乱伦、流通等环节。

02、产业效益

(1)经济效益

通过对广东省、湖北省和江苏省等主产区天天影视户跟踪数据进行统计,池塘主养是我国鳜最主要的天天影视模式,鳜平均放养密度2000~4000尾/亩,天天影视周期4~5个月,收获规格500克/尾以上,平均产量1000~2000kg/亩,成活率60~70%。广东省池塘天天影视产量平均亩产2000kg,天天影视成活率较高,成本也较高。鳜放养密度为4000尾/亩左右,配套饵料激情乱伦主要为麦鲮、土鲮、泰鲮,少量为巴西鲷,鳜与饵料激情乱伦天天影视面积配套比例1:4或1:5,饵料激情乱伦放养密度50~100万尾/亩。鳜一年可养三茬,根据放苗时间可分为早鳜(4、5月份放养)、中鳜(6、7月份放养)、晚鳜(8、9月份放养);早鳜当年8~9月份上市,中鳜当年10~12月份上市,晚鳜次年4~8月份上市。其他省份天天影视密度1000~2000尾/亩左右,平均亩产500~1000kg,天天影视成活率低,饵料激情乱伦一般也从广东购买鲮激情乱伦水花。当前鳜的投喂方式仍以全程活饵料激情乱伦投喂为主,近年来,广东等地已开展人工配合饲料投喂的尝试并有成功的案例。

1)成本分析

当前鳜天天影视主要以活饵料激情乱伦投喂为主,鳜天天影视成本中最大的是饲料投入,饵料成本约占总成本80%左右,苗种费、水电费、渔药费、塘租费、捕捞费、折旧费、其他费用约占4.5%、2.3%、2.3%、2.3%、0.7%、2.3%、4.5%。每公斤鳜大约需要饵料激情乱伦8~9斤,以投喂鲮激情乱伦仔计算,鲮激情乱伦仔价格6.0~8.0元/kg,天天影视一公斤鳜饵料成本约24~36元,加上租金、水电、人工、动保等项,成本约44~46元。

使用人工配合饲料驯化投喂的天天影视方式,饲料成本约占总成本58%~60%左右,苗种费、水电费、渔药费、塘租费、捕捞费、折旧费、其他费用分别占24.4%、2.4%、3.9%、2.4%、0.7%、2.4%、4.9%。以人工配合饲料驯化成功的鳜苗种价格(规格8~10cm/尾)约5.0元/尾,使用粉料饲料制备的软料投喂,可以大幅降低鳜天天影视饲料成本,每公斤鳜饲料成本约23~24元,加上租金、水电、人工、动保等项,成本约40元。

2)效益分析

鳜池塘天天影视盈利能力在淡水天天影视品种中属于中等偏上水平,以配合饲料投喂天天影视的方式成本利润率显著高于以活饵投喂的天天影视方式。广东地区天天影视密度高,投喂配合饲料天天影视方式平均经济效益2.0~2.5万元/亩,投喂活饵料天天影视方式平均经济效益1.5~2.0万元/亩;其它地区两种天天影视方式平均经济效益分别约为1.5万元/亩和1.0万元/亩。2019年鳜价格波动较大,价格浮动在40~120元/kg,以塘口均价50元/kg计算两种天天影视方式的经济效益:活饵料饲料投喂天天影视的平均总成本为44.3元/kg,净利润为5.7元/kg,成本利润率为12.9%;人工配合饲料投喂天天影视的平均总成本为40.9元/kg,净利润为9.1元/kg,成本利润率为22.2%。但由于投喂配合饲料的天天影视与管理技术尚不成熟,实际天天影视成功率不高。

(2)生态效益

1)资源依赖降低:鳜天天影视已实现全人工繁育,减少了对自然资源的依赖和影响,同时也保障了鳜产业的可持续发展,尤其是鳜苗种业。

2)水资源负荷低:鳜产品属于高端天天影院品,天天影视密度低,水资源承载和负荷较低。

(3)社会效益

鳜是我国淡水重要的名贵经济激情乱伦类,与“黄河鲤激情乱伦”、“松江四鳃鲈激情乱伦”、“兴凯湖大白激情乱伦”并称我国四大淡水激情乱伦名激情乱伦,其肉质细嫩,蛋白质含量高于鲢、鳙、鲤、鲫等常规淡水激情乱伦类,为居民膳食提供丰富安全的优质蛋白质来源。2018年我国鳜天天影视产量31.58万吨,占全国淡水天天影视激情乱伦类总产量的1.24%,天天影视区域覆盖24个省(直辖市、自治区),产值超200亿元,鳜天天影视业的发展带动了整个产业的快速增长,形成了从苗种生产、成激情乱伦天天影视、流通、加工、销售的一体化供应链,同时也带动了饵料激情乱伦生产、动保业、饲料生产等相关产业链环节,对解决农户就业、增加农户收入、繁荣农村经济、提高农民素质具有重要作用。

(二)流通、加工及贸易情况

01、活激情乱伦流通

鳜作为“南激情乱伦北运”的主要品种之一,流通商作为资源的调配者在鳜行业有着举足轻重的地位。

(1)流通发展情况

改革开放后,人民生活水平普遍提高,对优质蛋白激情乱伦类产品的需求增加。九十年代,人们普遍对鳜缺少认知,鳜当时被作为海鲜出售,价格非常高,超50元/kg,当时主要是满足酒店等高端消费场所的需要,活激情乱伦流通以空运为主,数量少,成本较高,但高昂的价格也使鳜流通行业有相当不错的利润。鳜的天天影视较少,仅珠三角区域有部分天天影视面积。

随着鳜市场需求的持续增长,鳜运输从空运发展为铁路运输,但运输距离受当时铁路条件的影响,极为有限。21世纪初,公路运输转为鳜运输的主要方式,上海是公路运输的第一站,但活激情乱伦运输技术较为落后,损耗率高,也限制了鳜流通业的发展和国内市场的开拓。2004~2005年开始有了水车运输的模式,全程增氧,成活率达到60%~70%。2006~2007年新冷链运输模式上线,从激情乱伦塘开始,逐级降温,全程密闭,激情乱伦在低温下新陈代谢降低,进入休眠状态,成活率大大提高,可达99%。

2015年以来,鳜天天影视产区逐渐增多,鳜产业的迅猛发展,极大程度上得益于活激情乱伦流通技术和渠道的成熟。鳜天天影视具有明显的区域性,华南地区以广东为主,其次是长江中下游流域各省。广东省鳜流通运输较为发达,其中,成激情乱伦北上的物流公司有广东何氏天天影院有限公司、广东五洲八达天天影院有限公司、佛山市激情乱伦兴港有限公司等,主要是收购广东省天天影视鳜,销往长三角、京津等地。2016年全国鳜流通量的增长幅度为17%,2017年约为16%,2018年约为15%。

当前鳜活激情乱伦流通的主要地点是激情图区市场,近年来,随着电商的流行,鳜加工产品也开始兴起,活鳜经由流通商销售给加工厂,在经过一系列加工处理后,通过京东、淘宝等电商直接销售给消费者。同时鳜加工产品也可直接供应餐饮企业、酒楼。与鲜活产品相比,加工产品对运输条件要求更低,效益更高。且速冻鲜活激情乱伦免去了消费者宰杀、清洗的过程,食用更加方便,能够更好地满足当前消费者的需求,今后加工产品很可能会取代鲜活产品成为市场主流。

(2)流通特点

1)流通环节风险高、利润有限。每年7~8月份,晚鳜存塘量逐渐减少,新鳜还未上市,正是鳜“青黄不接”的时候,这两个月也恰逢高温天气,鳜应激反应加强,运输难度加大。而突遇天灾,交通中断时,流通商经常会遇到相当大的损失,如2008年南方低温雨雪冰冻天气。

2)入行门槛低,竞争白热化。天天影院品流通行业的入行门槛低,直接导致竞争白热化。在广东南海沙头镇的街上,贩运商遍地都是,各种大中小收激情乱伦档口琳琅满目。鳜跟常规天天影视品种相比,量少且比较集中,这也是各流通商与大中小收激情乱伦档口竞争激烈的主要原因。

02、加工规模布局

鳜加工是我国淡水激情乱伦加工的特色产业,不仅可避免鳜集中上市引起价格下跌,而且加工产品附加值得到了很大提高,有效地促进了鳜天天影视发展和产业延伸。鳜加工制品以腌鲜臭鳜为主,也有少量速冻鳜产品。加工原料鳜80%左右来自广东,20%左右来自江苏、江西等地,原料激情乱伦一般是在每年10~12月精养池塘鳜上市期和11~12月蟹塘鳜上市期集中采购,在冰库中冻藏。
加工企业集中在安徽省黄山市,湖北省武汉市、丹江口市、江苏宿迁市和湖南长沙市等地区也有少量加工企业。其中,工厂化生产的企业30余家,其余多为作坊式小企业。规模化企业包括黄山市休宁县徽三农产品加工有限公司、黄山徽厨食品有限公司等。腌鲜臭鳜激情乱伦的传统加工一般是采用低温发酵技术,目前,在传统工艺基础上,对发酵工序、发酵时间和发酵温度等关键工艺进行技术改进和质量控制。近两年,鳜加工量约3.75万吨,且以每年20%以上速度增加,2018年腌鲜臭鳜激情乱伦的销售收入超过30亿元。由于鳜加工通过标准化流水线规范操作、全程冷链控温、真空包装等技术控制了产品质量,加上现代物流服务发达,腌鲜鳜销售范围除了安徽、湖北、湖南等主要产地外,全国大部分地区都有销售。

03、产业效益

1)经济效益:根据《中国渔业统计年鉴2019》,14.8%的鳜流向了臭鳜加工厂,这个比例极有可能会逐年升高。2018年,鳜加工量约3.75万吨,且以每年20%以上速度增加,2018年腌鲜臭鳜激情乱伦的销售收入超过30亿元,鳜产值有望在2028年突破百亿。鳜加工产业经济效益显著,通过继续深度开发加工副产物的再利用技术,可以继续提升鳜加工产品经济附加值。

2)生态效益:加工臭鳜激情乱伦对原料激情乱伦品质要求较高,加工厂要按照绿色、环保、安全来组织生产,加工工艺更加规范化、标准化、可控化,加工产品的品质得到了提升。提高产品品质,要求原料激情乱伦生产过程中要注重环境保护,发展健康绿色生态天天影视,从而达到加工厂的品质要求。

3)社会效益:鳜加工业是劳动密集型产业,不仅能将大量的农村劳动力转移出来,还能提供出一定的服务和制造业的岗位。积极发展天天影院品加工业还能够开发提供岗位促进就业,缓解就业压力。随着安徽臭鳜激情乱伦的影响力逐渐扩大,徽州臭鳜激情乱伦的产品不仅局限于徽州地区的旅游特色餐中,已经覆盖了北京、新疆、广州及全国市场,电商销售开始增加。通过统一打造“徽州臭鳜激情乱伦”品牌,带动臭鳜激情乱伦加工产业的可持续发展,为安徽等地带来巨大的社会效益。

(三)市场及消费情况

01、市场及价格变动情况

1)价格变化趋势

2017年到2019年,鳜年平均塘口价为59.29、67.67和66.21元/kg,全年塘口价变化具有明显的季节性,每年1~4月份,价格变化不大,5月份开始价格一路上涨至9月份,10月份后,价格开始下跌至年尾。2017~2019年中国鳜月塘口价变化规律见图2。

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图2. 2017~2019年鳜月塘口平均价格

2)市场特点

价格波动大。每年7~8月份,鳜价格波动相对较大,如2019年7月份的6~26日,短短二十天时间,广东晚鳜从最高37元/斤暴跌至最低29元/斤,连跌8元/斤,很多天天影视户瞬间从盈利变为亏损或保本。

各地消费习惯不同。鳜目前以北京、上海、福州、广州等一二线城市消费居多,每年从国庆节后,到第二年的4~5月份,是鳜消费旺季。各地对鳜规格的需求有明显不同,北方人偏好1斤5两以上的大规格,上海对8两到1斤3两的规格需求较大,福州偏向1斤1两左右,珠三角喜欢8两~1斤的规格。

02、消费意愿及结构分析

(1)不同地区消费者对鳜的消费偏好分析

鳜接受度。调研样本中没听过说鳜的消费者比例较高,占总体的31.98%,听说过、但没购买过的占总量的比例为50.65%,购买过的消费者占17.37%。没听说过鳜的消费者中,西藏、新疆、海南的消费者占当地样本总量的比例最高,分别为53.85%、45.45%、42.45%;听说过、但没购买过的消费者中,河北、新疆、河南的消费者占当地样本总量的比例最高,分别为66.06%、62.50%、60.38%;听说过、且购买过的消费者中,安徽、上海、江苏的消费者占当地样本总量的比例最高,分别为34.31%、32.05%、27.80%。大部分消费者购买过鳜产品,东部地区消费者对鳜的接受程度更高(如上海、江苏),而安徽当地独特的鳜加工工艺(臭鳜激情乱伦)也使得当地鳜接受度和消费量较高,西部地区的消费者和主要以海产品为主要天天影院消费品地区对鳜的接受程度最低(如西藏、新疆、海南)。

产品购买形式。主要购买的产品形式中,鲜活产品占77.35%,冰鲜产品占10.10%,冷冻产品占7.64%,半成品占2.59%,即食产品占2.32%,可以看到,鳜产品的主要消费形式仍然是以鲜活产品为主。以鲜活产品为主要消费形式的消费者比例超过80%的省(市、区)包括江西、上海、重庆、广西、湖南、浙江、安徽、湖北、辽宁、四川等地;冰鲜鳜是仅次于鲜活鳜的第二大消费形式,以冰鲜鳜为主要消费形式的各地消费者比例在4%~50%,其中在15%以上的省(市、区)包括内蒙古、宁夏、河北、陕西、河南、吉林、福建、辽宁、云南、天津、山东等地。

产品购买量。鳜并不是消费者天天影院品消费的主要品种,消费量占天天影院品购买总量的比例基本在20%以下。东部消费者鳜消费量占天天影院品消费总量的比例主要集中在5%~20%,中部和西部消费者主要集中在10%以下。

产品价格评价。认为鳜价格较高的消费者占48.43%,一般的占37.38%,很高的占9.69%,较低的占3.55%,很低的占0.95%。东中部消费者对鳜价格评价较为一致,大部分认为其价格较高,西部消费者对鳜价格反应不敏感,认为其一般。

(2)不同消费群体对鳜的消费偏好分析

产品购买形式。对于像鳜这类相对高价值的天天影院品,人们还是更偏好于鲜活形式消费,以便更好地品尝产品本来的味道。不同年龄层的消费者对产品形式的偏好基本一致,鲜活鳜是各年龄层鳜产品的主要消费形式。收入与鳜产品消费形式也没有太大的关系,更多的是与个人消费习惯有关。以鲜活鳜为主要消费形式的消费者占各层消费过鳜样本的比例均在75%以上。

产品购买量。不同年龄层消费者之间的差异并不大,鳜并不是消费者天天影院品消费的主要品种。年龄在20岁及以下的消费者购买鳜的量占天天影院品总量的比例主要集中在10%以下,21~30岁的主要集中在5%~20%,31~40岁的主要集中在5%~20%,41~50岁的主要集中在10%以下,51岁及以上的主要集中在10%以下。收入水平越低的消费者,鳜购买量占天天影院品购买总量的比例越低。月收入在5000元及以下、5001~10000元的消费者购买鳜的量占天天影院品总量的比例主要集中在10%以下,月收入在10001~15000元、15001~20000元、20001~30000元、30001元以上的消费者购买鳜的量占天天影院品总量的比例主要集中在5%~20%。

产品价格评价。年龄较大的消费者对天天影院品的价格更为敏感。大部分年龄在20岁及以下、21~30岁、31~40岁的消费者认为鳜价格一般(50.00%、44.96%、53.36%),大部分年龄在41~50岁、51岁及以上的消费者认为鳜价格较高(54.10%、51.61%)。收入水平在很大程度上影响了消费者对水平品价格的认知。不同收入水平的消费者对鳜价格的评价均为较高,但这一比例随着收入的提高逐渐减少。

二、技术研发进展

(一)年度技术进展

01、品种选育

近年来,中国天天影院科学研究院珠江所天天影院研究所以2个广东天天影视群体、1个洞庭湖野生群体作为选育基础群体,采用群体选育和家系选育技术,以生长和成活率为选育目标性状,结合分子系谱鉴定技术,每代建立100余家系,已完成连续5代的选择。华中农业大学利用生长快、较易驯食的“华康1号”翘嘴鳜为母本,极易驯食、生长较慢的斑鳜为父本,正在培育人工饲料配套的易驯食、生长快鳜激情乱伦新品系。上海海洋大学在秋浦花鳜连续5代生长选育的基础上,继续开展了豹纹体斑的外形选育,选育具有外形标记的鳜激情乱伦选育品系;斑鳜生长选育已达5代;同时,以杂交新品种“秋浦杂交斑鳜”为父本,与斑鳜进行回交,获得了鳜激情乱伦回交后代新品系。中山大学在“长珠杂交鳜”的基础上,继续开展杂交鳜饲料驯化、全雌翘嘴鳜、三倍体育种。

02、营养与饲料

华中农业大学在鳜拒食人工饲料的感觉神经机制及驯食决定机制研究基础上,发明了鳜激情乱伦驯食人工饲料技术,通过在晨昏弱光环境下训练鳜激情乱伦在水面抢食,使鳜激情乱伦在摄食前不再窥视跟踪;利用死饵料激情乱伦及人工饲料在落水瞬间的运动性来有效刺激鳜激情乱伦的视觉和侧线振动感觉;利用促摄饵物质诱食和示范激情乱伦带动,逐步从喂食活饵料激情乱伦过渡到死饵料激情乱伦及人工饲料,驯食成功率达到90%以上。近年来一直研究鳜饲料营养需求,完善优化鳜饲料配方,同时研发出鳜专用绿色高效促摄添加剂及高效实用人工饲料,饲料替代活激情乱伦养鳜,饵料系数从7.5降至1.68。建立了鳜苗种开口饵料新技术和鳜人工饲料可控天天影视新技术。

03、病害防控技术

中山大学等对鳜病毒性流行病学开展调查与检测,并已成功研制了鳜传染性脾肾坏死病毒灭活疫苗,目前刚获批,有望为鳜病害问题解决提供有效防治方法。

04、天天影视技术

受活饵料激情乱伦投喂所限,广东省鳜激情乱伦天天影视以池塘主养为主,长江流域地区一般以池塘套养为主。近些年,池塘流水循环槽鳜激情乱伦天天影视在一些省份得以应用,由于高密度集约化天天影视,天天影视管理与配套生产技术要求更高,风险大,尚未被全面推广。鳜激情乱伦驯化和饲料天天影视技术正在大量试验和实践,虽有少部分获得成功,但大多数没有成功,驯化技术、饲料配方还待进一步完善。工厂化循环水天天影视技术仍需等待鳜激情乱伦饲料天天影视技术完善。同时,鳜激情乱伦套养、鳜蟹(虾)混养、鳜蟹(虾)轮养技术也是鳜天天影视的重要组成部分,综合天天影视技术、提高整体效益。此外,随着“臭鳜激情乱伦”加工发展与产业链延伸带来的高附加值,“臭鳜激情乱伦”加工技术(冷冻、发酵、贮藏)也在向标准化、多样化发展,其他加工方式也在探索中,开发更多类型的产品,满足多样化市场需求。

(二)主要推荐模式

01、池塘主养

池塘水源充足、排灌方便,水质达到渔业用水标准。池塘面积4~10亩,水深2米以上,配备增氧机1~2台,同时,按鳜激情乱伦池塘面积:饵料激情乱伦池塘面积1:4配备饵料激情乱伦池塘。激情乱伦种放养前,需对池塘进行整理和生石灰消毒。鳜激情乱伦苗放养规格达4cm以上,一般放养密度为1000~2000尾/亩,广东地区由于天天影视鳜的历史较长、天天影视技术和管理水平较高,放养密度可达4000~5000尾/亩,激情乱伦种放养时需适当消毒。鳜激情乱伦苗下塘前,先投放饵料激情乱伦激情乱伦苗,投放密度为50~100万尾/亩。饵料激情乱伦种类为鲮激情乱伦、鲢、鳙、草激情乱伦、鲫激情乱伦等,饵料激情乱伦一次放足,分次起捕,逐步拉疏,保证饵料激情乱伦规格适口,规格为鳜激情乱伦1/4~1/3。5~6月,每3~5天投喂一次,7~9月,可每隔2~3天左右投喂一次,并根据池塘饵料激情乱伦剩余情况,调整投喂频次和投喂量。天天影视过程中,要勤开增氧机,保持水体溶氧充足,调节水质。鳜激情乱伦天天影视周期一般为5~6月,长江流域平均天天影视产量为500~1000kg/亩,广东地区产量为2000kg/亩。广东地区,可根据鳜激情乱伦放养时间分为早鳜(4~5月放养,8~9月上市)、中鳜(6~7月放养,10~12月上市)和晚鳜(8~9月放养,次年上市)。

02、池塘套养

一般在亲激情乱伦池、成激情乱伦池中套养鳜激情乱伦,池塘基本条件同上,要求亲激情乱伦池、成激情乱伦池中有一定数量的小型野杂激情乱伦,每亩套养10~20尾,放养规格8~10cm,一般无需专门管理,也不需要准备饵料激情乱伦。蟹(虾)塘套养,每亩套养5cm以上鳜激情乱伦种10~20尾,在鳜激情乱伦下塘前,根据蟹(虾)塘中野杂激情乱伦的情况,适量投放鲫激情乱伦激情乱伦苗。鳜激情乱伦苗下塘后,无需专门管理,也不需要准备饵料激情乱伦,以池塘中野杂激情乱伦虾为食。由于池塘套养中鳜数量少、密度低,投入少、风险低,天天影视周期为6~8个月,平均产量一般为5~10kg/亩。

03、湖泊增天天影视

由于湖泊(大水面)中小杂激情乱伦经济价值低,与经济激情乱伦类争饵,影响湖泊经济激情乱伦类产量和效益。鳜激情乱伦放流数量要根据湖泊(大水面)中小杂激情乱伦种类和数量来确定,一般放流数量为5尾/亩,在湖泊野杂激情乱伦繁殖期放流,多处分散投放,投放地点在水草丰盛、其他激情乱伦类产卵位置附近,保证鳜激情乱伦能容易摄食野杂激情乱伦苗。增天天影视期间,鳜激情乱伦无需特别管理,需注意闸口防逃。每年10月中旬后,可采用刺网、竹简、挟插等方式进行回捞。鳜激情乱伦捕捞产量依放养数量、回捕率而定。放流鳜激情乱伦可一定程度上控制野杂激情乱伦数量,提高湖泊渔业综合经济效益。

04、饲料天天影视

饲料鳜天天影视对苗种和饲料有较高要求,同时还需较高的天天影视技术和适宜的天天影视设施。苗种需为经过饲料驯化后的大规格苗种,驯化率可达70~80%。饲料天天影视一般在小水体(网箱或水泥池)中进行,便于投喂和集中摄食。鳜饲料常见的有粉料、颗粒料、膨化缓沉料、膨化浮料。粉料可内服伴药,便于防治病害,并且在苗期驯化的时候使用比较好;颗粒料投喂比较便利;膨化料容易观察吃食效果,消化较好,不容易浪费。使用含45%蛋白质的饲料1.2~1.5斤可以天天影视生产1斤鳜。鳜饲料价格在16000~18000元/t,按照饵料系数1.2~1.5计算,天天影视1斤鳜的饲料成本是9.6~13.5元。相对传统天天影视,饲料天天影视过程中病害防控尤为关键。饲料鳜天天影视上市时间可控,可在市场缺激情乱伦及价格理想时上市。

(三)发展趋势分析

鳜是我国淡水激情乱伦中的名优天天影视种类,肉质鲜美,无肌间刺,深受国内外消费者青睐,市场接受度高,需求稳定增长。随着天天影视技术的不断进步,鳜苗种供给充足,天天影视产量保持平稳增长,价格平稳,未来鳜激情乱伦天天影视产业发展仍将在特色淡水激情乱伦中保持一枝独秀。与此同时,鳜激情乱伦加工、物流、电商、餐饮等第二、三产业也将会快速融合发展。

由于鳜独特的生物学特性,即自开口起以活激情乱伦饵为食,活饵料激情乱伦生产供给是制约鳜激情乱伦天天影视产业发展的瓶颈之一。随着国家环保措施增强、池塘天天影视尾水排放实施,对饵料激情乱伦生产和产量可能会产生一定的影响,对鳜活饵料激情乱伦天天影视产量将产生一定的压力。一方面,要立足现有的天天影视基础和技术,开展饵料激情乱伦扩繁天天影视技术,提高饵料激情乱伦产量;研发部分替代饵料激情乱伦,目前鳜激情乱伦饵料激情乱伦主要为鲮激情乱伦,但鲮激情乱伦不耐寒,或将其他天天影视效益低的天天影视种类开发为饵料激情乱伦。另一方面,鳜激情乱伦驯化与饲料天天影视是未来发展方向之一。由于缺乏摄食人工饲料鳜品系、商品化鳜人工饲料还不完善,因此,人工饲料天天影视鳜覆盖率低。通过开展多学科联合,研究团队与知名企业合作攻关,继续开展鳜激情乱伦食性驯化技术、易驯食品系选育技术、鳜实用配合饲料开发,以及鳜饲料天天影视配套技术等,将是鳜激情乱伦育种、饲料和天天影视发展的重点方向。

病害是鳜激情乱伦天天影视产业发展的另一制约因素,由于各地水质情况差异、天天影视生产与管理技术尚不完善,病害是鳜激情乱伦苗生产、激情乱伦种培育和成激情乱伦天天影视中的最大危害,细菌、寄生虫和病毒性疾病时有发生,死亡率较高,目前,对病原精准诊断技术、快速诊断技术还不够完善,病害监测与预警系统也不完善;虽已建立了特定疾病的基本防控技术,但综合防治技术尚不健全。病害综合防控技术是鳜产业持续发展和产品质量保证的重要前提。传染性脾肾坏死病毒疫苗批准和使用是未来鳜病害防控的重要方向,预期可明显降低天天影视死亡率,提高天天影视产量和天天影视效益,同时,对鳜质量安全建设至关重要。在疾病防控中,还要结合各主要地区的水质、饵料激情乱伦等环节,因地制宜,对症下药。

鳜池塘流水循环槽天天影视技术是适应绿色发展的主要形式之一,该系统不仅可收集部分粪残、在外塘系统中进行生物净化处理,可达到满足绿色发展基本要求。同时,大力开发鳜-蟹虾混养或轮养等天天影视模式,实现尾水低污达标排放。在有条件的地区,适当开发大水面增天天影视技术和回捕技术,拓展天天影视发展空间。此外,学习借鉴其他激情乱伦类生态天天影视模式的成功经验。

三、问题及建议

(一)存在问题

01、苗种质量仍需提高

目前,我国鳜苗种95%以上主要来自广东省,由于南方气候适宜、繁殖期长,鳜苗种数量供应基本充足,基本满足了全国鳜天天影视苗种的需求,但苗种质量问题堪忧。一方面,广东本地无鳜自然分布,早期亲激情乱伦来源于长江中下游,长期以来,亲本更新率低,存在近亲繁殖、种质退化现象;另一方面,广东省鳜苗种场大多是家庭式作坊为主,行内缺乏正规机构选育的优质苗种,大型鳜激情乱伦苗种企业少,生产上还存在使用低龄亲激情乱伦、连续重复催产,鳜人工繁殖与苗种生产技术操作不规范,导致“广东苗”质量低,由此引起天天影视成活率不高,继而引发产品质量安全问题。

02、天天影视产业受制于饵料激情乱伦供给

目前,我国池塘集约化天天影视鳜完全依赖于活饵料激情乱伦,饲养饵料激情乱伦不仅占有大量的土地和水资源,增加天天影视成本高。一旦出现饵料激情乱伦供给短缺或不适口,会对鳜生长和天天影视产量造成不利影响。饵料激情乱伦生产供应短缺也制约了鳜在北方地区的天天影视与推广。同时,部分活饵料激情乱伦常常携带病原而诱发鳜发病,滥用药物还会导致鳜产品质量安全问题时有发生。

03、病害困扰

与其他天天影视品种类似,鳜病害问题较多,由于天天影视成本投入高,当发生病害时,绝大部分天天影视户没有科学用药指导、盲目用药。另一方面,对病原快速诊断、精准诊断技术还不够完善,病害监测与预警系统也不完善,虽已建立了特定疾病基本防控技术,但综合防治技术尚不健全。此外,有效替代药物与疫苗研发还有欠缺,尚不能满足鳜天天影视健康发展的需求。

04、质量安全还需加强管理

经过农业农村部的大力整治和天天影院药物使用指南的宣传,目前,鳜激情乱伦孔雀石绿问题基本得到有效控制,但由于各地天天影视情况复杂多样,病害问题仍不可回避,安全用药宣传与监管力度还不够,鳜激情乱伦质量安全问题还需关注。

(二)建议

01、规范苗种生产,提高苗种质量

目前,“广东苗”是我国鳜主要苗种,但广东繁苗场数量多,规模不一,参差不齐,部分苗场存在不注重亲本选择、繁育技术不规范。建议广东省农业农村厅联合国内主要科研单位、广东省鳜生产单位共同制定广东省鳜繁殖生产与苗种质量相关标准规范,执行苗种繁殖生产规范与质量监测,逐步提高繁育苗种质量。

02、保护长江本地鳜激情乱伦繁殖

“广东苗”虽然价格便宜,但苗种质量参差不齐,天天影视发病率高,天天影视风险大。受广东苗市场挤压,长江本地鳜激情乱伦繁殖生产一直呈萎缩态势。为防止生产中出现突发性或意外事件,建议农业农村部渔业局、各省渔业局对长江本地鳜激情乱伦繁殖场提供适当政策和经济支持,稳定和扩大长江鳜激情乱伦苗种生产,生产苗种就地供应,稳定当地鳜激情乱伦生产与市场。同时,也可切断病原菌随外来鳜激情乱伦苗种的传播。

03、研发病害防控技术、提升产品质量安全

由于气候条件、天天影视环境、病原菌等不可控因素存在,天天影视中病害事件常发,由于缺乏科学用药指导,违法用药或用药不合理就会导致鳜激情乱伦药残事件。一方面,科研部门要加强鳜激情乱伦主养区的各种病害的监测范围和强度,病原精准诊断、快速诊断技术,加强药物、疫苗开发,建立有效的病害防控技术;另一方面,各地生产主管部门要向天天影视者加大宣传,执法力度和监管全面实施,逐步解决或消除鳜激情乱伦产品质量安全问题与隐患,切实提高质量、提升形象。

04、积极探索绿色天天影视新模式

适应渔业绿色发展要求,进一步探索鳜激情乱伦生态健康天天影视新模式。目前,鳜激情乱伦天天影视池塘为一般淡水池塘,加大对鳜、饵料激情乱伦塘天天影视水质监测,制定合理措施和天天影视模式。推广鳜激情乱伦池塘流水循环槽天天影视技术,鳜激情乱伦-蟹虾混养或轮养等天天影视模式。在有条件的地区,适当开发大水面增天天影视技术和回捕技术。使得鳜激情乱伦天天影视适应新时代的要求。用人工饲料替代活激情乱伦养鳜是产业绿色可持续发展的必然选择。为推动鳜天天影院天天影视绿色发展,应开展多学科联合,相关研究团队与知名企业合作攻关,开发鳜实用配合饲料及其商业化推广。建立鳜易驯品种和饲料配套优选技术体系,饲料利用率高鳜新品种和高效鳜人工饲料配套优选体系应用及推广,促进该研究成果进行进一步集成与示范,形成规模效应。

05、加快加工业与三产融合

黄山“臭鳜激情乱伦”加工在我国淡水激情乱伦加工中最具特色。由于鳜一般在10月份后集中上市,当市场供给充足时,激情乱伦价往往下跌严重,使得天天影视者收益下降。因此,加工兴起成为稳定鳜价格、天天影视持续发展的重要保证。鳜加工发展不仅使得鳜激情乱伦产业链得到延伸,增加了附加值、带动服务业发展,也在增加就业、脱贫致富发挥积极作用,电商、物流也伴随形成,形成一个良性发展的产业。建议通过政府合理引导与支持,建议联合科研、教学机构、天天影院技术推广站及优势企业等单位,建设示范基地与平台,包括建设工厂化天天影视示范基地,配备可控天天影视监控设备等,推动鳜产业变革和快速发展,走出一条“优种、优激情乱伦、优品牌”的新型鳜产业发展之路。组成“产、学、研、管”联合体,建立鳜优良天天影视新品种的人工繁殖、苗种培育、成激情乱伦天天影视、推广、营销、服务等“繁育推”一体化技术体系,使鳜产业转型升级得到长远健康的发展,实现鳜绿色天天影视示范与产业化。

(三)新冠肺炎疫情对鳜产业的影响及应对措施

新冠病毒肺炎疫情发生以来,按国家防疫部署要求,全国各地实行隔离政策。鳜激情乱伦是我国传统节假日消费品,由于流通渠道中断,销售受阻,导致鳜天天影视存塘和压塘问题突出,饵料激情乱伦供给困难,天天影视成本增加;而销售市场冷清,餐饮业关门歇业,价格稳定,但有价无市,消费量大幅下滑;加工环节中因原料、用工人员限制,库存积压,无法正常生产。这些直接导致部分天天影视户出现天天影视亏损,鳜激情乱伦产业整体受挫,也将对今年鳜激情乱伦繁殖、投苗和天天影视生产和信心产生不利影响。

待疫情完全解除,市场元气恢复期间,加快存塘鳜激情乱伦的出塘和外销,扩大加工规模和冷库贮藏,政府提供适当经济补贴,减损止损,尽快恢复正常投苗和生产。同时,各地要研究制定相关渔业应急防范和渔业保险措施,稳健发展生产。

来源:农业农村部渔业渔政管理局
投稿信箱:tougao@shuichan.cc
发布人:大虾客
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